(04/03/2009 - 13:09)

Le  Restaurant Alaíde do Feijão réalisera ce samedi  (7), à 13h  l’événement culturel et culinaire Quitanda do Saber  à Salvador (BA). Le restaurant servira la célèbre  feijoada d’Alaíde do Feijão, en plus de distribuer une recette et un-t-shirt en hommage à la Journée Internationale de la Femme. Pendant l’événement, un show avec des artistes et des groupes locaux, parmi lesquels  Banda Ayê, du bloc afro Ilê Ayê sera présenté.

Pour recevoir un plus grand nombre de personnes, la  Quitanda do Saber se déroulera à la place Teresa Batista, au Pelourinho. Le restaurant s’attend à ce que soient présents environ 600 personnes. Pour savourer la feijoada, recevoir la recette et le t-shirt, il en coûtera 50,00R$.

La célèbre feijão du Pelourinho

Le restaurant Alaíde do Feijão est connu nationalement et internationalement et très fréquenté par les journalistes, les militants du Mouvement noir et des artistes. Les gens qui le voient aujourd’hui n’imaginent pas de quelle manière a débuté l’histoire de ce restaurant qui existe depuis 15 ans à Pelourinho.

C’est en vendant la feijão sur un plateau dans la rue devant l’Ascenseur Lacerda (Elevador Lacerda), dès 1945 que dona Maria das Neves allait élever ses huit enfants naturels et quatre autres qu’elle avait adopté. Une de ses filles, Alaíde da Conceição fera perpétuer la tradition et dès la fin des années  70 jusqu’à 1992, elle occupera le même site, réussissant à servir 150 plats par soir. "Les gens arrivaient dans les environs de 18h et je ne partais que le matin, quand l’autobus commençait à circuler", se souvient la populaire Alaíde do Feijão.

Le secret pour gagner la clientèle dans la rue, ce qui n’est pas facile, c’est "de beaucoup aimer ce  qu’on fait et du respect pour les clients. Si la nourriture est de bonne qualité, même fait maison, vous obtiendrez la confiance des gens". Et c’est ainsi que  dona Maria das Neves a fidélisé sa clientèle, qui est passée de mère en fille. Les nuits les plus achalandées du  Comércio fervia, les deux arrivaient à servir 150 plats de feijoada, de rabada et de mocotó.

La Rabada

Le Mocotó

"Il y a avait trois marmites de dix kilos chacune. Le triple de ce que je fais aujourd’hui ", compare Alaíde. Son départ de la rue, selon elle, est grandement lié à la violence de la ville, en plus de la baisse de l’ambiance nocturne dans  le Comércio. Entre la Place Cairu, où elle ne disposait que du plateau pour mettre les marmites et du réchaud pour maintenir le  feijão à point, et le restaurant de la Rue Doze de Outubro, elle passa une année dans  "une allée " sur la Rue Inácio Acioli, également dans le Pelourinho. Il y avait assez d’espace seulement pour trois ou quatre tables, mais c’était suffisant pour que la célébrité d’Alaíde do Feijão se répande et attire journalistes, politiciens, artistes, touristes et d’autres personnes fréquentant le Centre Historique.

C’est ainsi que le nom d’Alaíde, ou plutôt son  feijão a gagné le monde. Le restaurant apparait même dans plusieurs guides touristiques dans lesquels sont indiquées les bonnes places à Salvador.

Traduit du Portugais par Guy Everard Mbarga

Marília Matias de Oliveira - Assecom/FCP/MinC